パフ食品は、穀物、ジャガイモ、または豆を主原料として構成され、焼く、揚げる、電子レンジまたは押し出しによって膨張する、一定の量のサクサク感を伴うパフ食品です。 この種の食品の構造は多孔質でふわふわしているため、味はカリカリで甘く、子供たちの間で非常に人気があります。 一部の人々はまだ毎日食べています！
原材料：穀物、豆、ジャガイモ、野菜など
パフ食品は、近年国際的に開発された新しいタイプの食品です。 穀物、豆、ジャガイモ、野菜などを原料として使用し、膨化装置の加工により、絶妙な外観、豊富な栄養、サクサクしたおいしい食べ物を備えたさまざまな食品を生産しています。 したがって、大きなクラスの食品が独自に形成されています。 このような膨化食品を製造するための装置は、構造が単純で、操作が簡単で、設備投資が少なく、利益が速いため、非常に迅速に開発され、大きな活力を発揮します。
種類
製品に応じて3種類の膨化食品があります。
1つは、トウモロコシとジャガイモから作られたスナック食品です。
2つ目は、植物性タンパク質を原料として組織タンパク質食品（植物肉）を生産することです。
3つ目は、穀物、豆、ジャガイモを原料とする主食です。
原理
穀物が押出機に入れられると、加熱と加圧が進むにつれて、穀物内の水が過熱され、穀物自体が柔らかくなります。 特定の高圧に達してエキスパンダーキャップを開くと、高圧は急速に変化します。 通常の圧力では、穀物の過熱状態の水が一瞬のうちに突然爆発し、強い爆発が発生します。 水分子は約2,000倍に拡大できます。 巨大な膨張圧力は、穀物の外形を破壊するだけでなく、引きもします膨化食品中の不溶性物質が減少し、水溶性物質が増加すること。
技術的な利点
折りたたまれた栄養素の高い保存率と消化率
タンパク質が豊富な植物材料は、高温で短時間押し出され、タンパク質が完全に変性し、組織構造が多孔質になります。これは、ヒトの消化酵素との接触に有益であり、それによって利用率と消化率が向上しますタンパク質; 再生現象。 穀物の保存の過程で、生まれ変わりはしばしば遭遇する問題です。 生まれ変わりにより、製品の味が粗くなり、消化率が大幅に低下します。
折り畳むことにより、製品の栄養価と機能特性が向上します
押出成形技術を使用して穀物ベースの食品を処理する場合、アミノ酸、タンパク質、ビタミン、ミネラル、食品着色料、香味料などの添加物を押出成形物に均一に分散させ、押出成形物と不可逆的に組み合わせることができます。 強化食品の目的を達成します。 押出は高温で瞬時に行われるため、栄養素の損失はわずかです。
折りたたんで食べやすい、多種多様
穀物、豆、ジャガイモ、野菜などの原料には、さまざまな賦形剤が添加され、その後押し出されて押し出されて、さまざまな栄養価の高い膨化食品が生成されます。 膨化食品は調理済み食品になっているため、それらのほとんどはすぐに食べられる食品（包装用ですぐに食べられる）で、食べやすく、時間を節約でき、開発の見通しが大きい一種の便利な食品です。
消化と吸収が簡単
膨化食品のプロセスデータによれば、膨化技術は澱粉を完全に糊化することができます（いわゆるアルファは食品中の生澱粉を指します、つまり、ベータ澱粉はアルファ澱粉に変わります）アルファスターチは、配置後に復元できません。 ベータスターチなので、食品は柔らかさ、良い風味、高い消化性を維持します。 これは、他の物理処理方法よりも優れた拡張テクノロジーのもう1つの機能です。 それは、粗粒の微細加工のための新しい加工分野を開きます。 したがって、次の利点があります。
栄養素の損失は小さく、消化および吸収が容易です。膨張技術は穀物の形状を変えるだけでなく、内部分子構造も変え、穀物のビタミンの損傷が少なくなります（たとえば、ビタミンB1の含有量B6は調理済みの食品よりも著しく高い）。 膨化技術は澱粉を完全に熟成させ、膨化食品はほとんど多孔質であり、人体が吸収するのに便利です（たとえば、炊飯後のタンパク質消化率は75.3％で、膨化後は83.8％に増加できます）。
