マカロニパスタ自動加工ライン設備一覧
ミキサー--スクリューコンベヤ--単軸スクリュー押出機--切断機--ホイスター--乾燥オーブン--ホイスター--乾燥オーブン{ {7}} 冷却コンベヤー -- 包装機
分類
マカロニには多くの種類があり、製品の形状により次の5つに分類されます。
(1) 長いマカロニには、中空チューブ、中実棒、短冊、楕円形の 4 種類があり、さまざまな金型で押し出されます。
(2) 短いマカロニは中空と中実に分けられ、一般的な長さは 25mm 未満で、湾曲した竜腸、カタツムリの殻など、フレーク状の垂れ下がった花、手紙、粒状の大麦などがあります。種類も豊富で、様々な金型で押出成形されています。
(3) ネスレ形状の製品は、平らで丸い、球状のものが一般的です。
(4) フレーク製品 皿などのさまざまな表面を薄いシート状に押し出し、形状を整えたもの。
(5) 特産品「人造米」その他の粒状製品
マカロニの品質を決める最も重要な要素は原材料です。マカロニは原材料に対する要求が非常に高いです。 「砂粉」と呼ばれる粗粉を粉砕するには、タンパク質含有量が高い典型的な「デュラム小麦」（硬質小麦の特別な品種）を使用する必要があります。 一般的に使用される細さは250-350mmで、タンパク質が約14パーセント含まれ、湿潤グルテン含有量が高く、強度が強い。この材料から作られるマカロニは、半透明の淡黄色で色が良い。
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